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03 2024
本文对番石榴加工废弃物的多酚组成和生物活性进行了表征，并与可食用部分（果肉）进行了比较，证明了番石榴废弃物在生物活性方面与果肉相当，因此具有潜在的健康益处（具有抗糖尿病、抗肥胖、心脏保护和抗癌作用）。这些生物活性在番石榴及其加工废弃物中首次被报道。此外，本研究首次报道了该果实不溶性结合态的酚类成分。果肉和加工废弃物的不溶性结合态提取物具有独特的多酚组成，表现出突出的胰脂肪酶抑制活性和对超螺旋DNA的氧化保护作用，以抵御羟基自由基的攻击。番石榴的加工废料作为生物活性化合物的丰富来源而脱颖而出，并可
03 2024
近日，西安交通大学第一附属医院研究团队联合美国国立卫生研究院 Frank Gonzalez 研究员，在 线发表了最新研究论文。该研究揭示了阿司匹林通过影响肠道细菌-胆汁酸代谢导致肠道损伤的新机制，并提出了预防阿司匹林诱导肠道损伤的潜在方法。
02 2024
近日，集美大学海洋食品与生物工程学院分析总结了视网膜光氧化损伤机理，综述了不同膳食营养成分在视网膜保护方面的最新研究进展，系统探讨了不同膳食营养组分保护视网膜细胞的关键作用靶点，以期为视力保护的精准膳食营养补充提供理论依据。
02 2024
近日，吉林大学分子酶学工程教育部重点实验室在本文中以纳豆激酶与Aβ42/Aβ40/Aβ35/Aβ28/Aβ9为研究对象，在分子水平和AD动物模型上研究了纳豆激酶捕获并催化不同种类淀粉样蛋白的有效性，以揭示纳豆激酶降低血液Aβ42/Aβ40水平的可能机制，并评价了其神经保护作用。
02 2024
01 2024
本研究采用工业生产蛋黄卵磷脂和蛋黄油产生的副产物脱脂蛋黄蛋白粉为原料，通过胰蛋白酶水解得到两亲性EYP及其自组装形成的胶束状纳米颗粒（EYPNs），用于构建稳定的共组装EYPNs-Cur复合纳米颗粒输送体系。结果表明，EYPNs和Cur之间存在较强的疏水相互作用，Cur通过与EYPNs共组装形成纳米颗粒对Cur进行包埋，可使Cur溶解度大幅提高，同时使其即使经过长达1 个月的不避光贮藏也不发生降解。
01 2024
近日，江南大学食品学院研究团队构建载有BC的SPI纳米颗粒，通过透射电子显微镜（TEM）、纳米粒度仪和高效液相色谱（HPLC）仪对纳米载体的形貌、粒度以及包封率等基本性质进行考察。进一步地，通过构建体外模拟消化模型，获取消化后的重构纳米载体，并对其基本结构特性进行分析。最后，采用人体结肠癌细胞系（Caco2）的分化模型与HT29细胞系共培养，模拟小肠上皮细胞的黏液层和紧密细胞膜结构，以评估消化后重构纳米载体在黏液层中的渗透性以及在小肠上皮细胞中的转运效率和转运模式。
01 2024
本实验建立QuEChERS萃取，Captiva EMR-Lipid脂质去除净化柱净化，基质匹配-同位素稀释内标法结合LC-MS/MS测定奶粉中五氯苯酚的分析方法。在水浴加热条件下，采用碱水解法将奶粉中可能以结合态、分子态形式存在的待测化合物充分转化为易溶于水的五氯苯酚钠，在乙腈存在条件下，用甲酸将五氯苯酚钠转化为不溶于水、易溶于乙腈的五氯苯酚，再以无水硫酸镁为盐析试剂的QuEChERS法萃取，用Captiva EMR-Lipid脂质去除净化柱对样品提取液作进一步净化。
01 2024
近日，华南理工大学食品科学与工程学院现代食品工程研究中心孙大文院士课题组在线发表了最新研究成果，该研究系统地阐述了化学传感技术在食品新烟碱类农残中新识别策略、传感技术以及最新应用。
01 2024
本研究选择废弃胡萝卜为原材料来评估长期摄入膳食纤维对啮齿动物的影响。本研究的目的是研究分离胡萝卜中的膳食纤维作为一种补充剂对啮齿动物体内基础代谢的影响。本研究的主要重点是分析从废弃胡萝卜中获得的胡萝卜膳食纤维是否具有增加体重、血糖、甘油三酯和降低大鼠总胆固醇的特性。
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