蛋白质测定方法

北纳生物张丽丽 2020-04-10 15:41 评论( 4 ) 浏览( 2055 )

pro的测定方法分为两大类：一类是利用pro的共性，即含氮量，肽链和折射率测定pro含量，另一类是利用蛋白质中特定氨基酸残基、酸、碱性基团和zhidao芳香基团测定pro含量。但是食品种类很多，食品中pro含量又不同，特别是其他成分，如碳内水化合物，脂肪和维生素的干扰成分很多，因此pro的测定通常利用经典的剀氏定氮法是由样品消化成铵盐蒸馏，用标准酸液吸收，用标准酸或碱液滴定，由样品中含氮量计算容出pro的含量。由于食品中pro含量不同又分为凯氏定氮常量法、半微量法和微量法，但它们的基本原理都是一样的。

北纳生物黄真霞

含氮量
2020-04-15 10:21:41

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北纳生物黄真霞

由于食品中pro含量不同又分为凯氏定氮常量法、半微量法和微量法，但它们的基本原理都是一样的。
2020-04-15 10:20:56

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老张
2020-04-15 09:23:19

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平安喜乐

pro的共性
2020-04-15 09:14:09

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