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紫罗兰酮（α-Ionone）是一种有机化合物，分子式为C13H20O，无色至微黄色液体。呈暖的木香和具有较强的紫罗兰香气。稀释后呈鸢尾根香气，再与乙醇混合，则呈紫罗兰香气。香味比p紫罗兰酮好。沸点237℃，闪点115℃。不溶于水和甘油，溶于乙醇、丙二醇、大多数非挥发性油和矿物油。天然品存在于金合欢油、桂花浸膏等中。主要用以配制龙眼、树莓、黑莓、樱桃、柑橘等型香精。该品性质与稳定性如下：
1. 存在于烤烟烟叶、白肋烟烟叶、香料烟烟叶、主流烟气中。
2. 天然存在于覆盆子、烤杏仁、胡萝卜中。
3.a和β体可利用其衍生物的溶解性质不同分离。β-紫罗兰酮的缩氨基脲溶解度极小，可用于分离提纯β体，母液中的粗a-紫罗兰酮缩氨基脲可用稀硫酸使它转回成酮，再变成肟进行纯化。a和β体也可利用其亚硫 酸 氢钠加成物的性质不同分开。紫罗兰酮可用柠檬醛与丙酮在碱性条件下 缩合，得到假性紫罗兰酮，如用路易斯酸或80%磷酸处理，主要得到a体 ；如用浓硫酸和在较剧烈条件下处理 ，则得到β体。a-紫罗兰酮用于香料，β-紫罗兰酮用于合成维生素A。
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