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麦角固醇,别名麦角甾醇,为白色或无色光亮的小叶晶或白色结晶粉末。麦角甾醇不但具有独特的生理作用,还被广泛应用到药物的开发中。麦角甾醇作为真菌细胞膜的重要组成成分,结构稳定,专一性强,对测定生物量来说,它比葡糖胺更具代表性,所以可以通过检测麦角甾醇的含量来测量真菌的生物量。麦角甾醇的来源主要通过微生物发酵合成得到,近年来也有学者从一些菌丝体中提取。
麦角甾醇的合成途径主要分为4个关键步骤,首先是甲羟戊酸的生物合成。甲羟戊酸是胆甾醇、萜烯(terpene)类等类戊二烯生物合成的重要中间体,由乙酰辅酶A缩合成3-羟基-3-甲基戊二酰辅酶A(3-hydroxy-3-methylglutarylcoenzyme A,HMGCoA)后,经还原并脱去辅酶A而产生;其次是甲羟戊酸转化为角鲨烯,接着角鲨烯环化形成羊毛甾醇;最后羊毛甾醇转化为麦角甾醇。
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