豆腐有苦难言

北纳生物-刘亚 2020-02-12 16:27 评论( 0 ) 浏览( 1959 )

很多人会误认为豆腐吃多了会来发肾结石，因为大豆里含有与引发肾结石有关的草酸、嘌呤和钙等物质。

在这里小编就要为豆腐伸冤了。

虽然大豆中确实含有草酸、嘌呤和钙等物质，但在加工过程中，这些成分会发生不同的变化。

草酸是导致肾结石最常见、最主要的原因。但豆腐，尤其是卤水豆腐和石膏豆腐中，草酸含量很低，从豆腐进一步加工而来的食品（比如豆腐干）草酸含量也不高，就算是结石病人也可以吃。

大豆经过浸泡，大部分嘌呤被除去，豆腐中含有的大量的水，又会进一步稀释嘌呤。

而富含钙的食物反而是有助于降低结石风险。这可能是因为食物中的钙能与草酸结合，避免过多的草酸进入血液和尿液。

肾结石的病人无需担心吃豆腐会加重病情。需要注意的是，肾结石患者要多喝水，适量摄取蛋肉奶等优质蛋白，少吃盐以及菠菜、芦笋、花生、豆粉等富含草酸的食品。

所以，你们可以无顾虑的吃豆腐了，而且吃豆腐还有益健康呢！

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