白酒大曲制作过程中真菌及细菌微生态的变化规律研究

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白酒大曲制作过程中真菌及细菌微生态的变化规律研究免费

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09 2022

本期研讨会将将介绍大曲中微生物的种类及其在制酒过程中的作用，同时结合制曲过程中主要酶活性变化，探讨了各菌种与酶活性的相关性。欢迎锁定BNCC直播间，实时参与学术及互动交流。

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白酒大曲曲块制作过程中真菌及细菌微生态的变化规律研究（上）

曾宇
直播时间： 09:30-10:10

工学博士，西南科技大学特聘副教授，硕士生导师，主要研究方向：生物质资源利用和微生物培养发酵等方面，包括餐厨垃圾资源化回收利用，产油微生物的发酵工艺，微生物的生长规律，极端环境下的微生物效应等。此外，还涉及微生物多糖的生产发酵工艺，生物基材料的制备和应用，废水的生化处理，食用菌的分离及培养、植物内生菌的分离鉴定等。
大曲是酿制大曲酒的糖化发酵剂，以小麦等原料经粉碎加水压成砖块状的曲坯，让自然界的微生物在一定条件下自然繁殖培养而成。本报告将介绍大曲中微生物的种类及其在制酒过程中的作用。通过Illumina MiSeq测序技术分析了大曲中的真菌及细菌在各分类水平上的变化情况，同时结合制曲过程中主要酶活性变化，探讨了各菌种与酶活性的相关性。
白酒大曲曲块制作过程中真菌及细菌微生态的变化规律研究（下）

曾宇
直播时间： 10:20-11:00

工学博士，西南科技大学特聘副教授，硕士生导师，主要研究方向：生物质资源利用和微生物培养发酵等方面，包括餐厨垃圾资源化回收利用，产油微生物的发酵工艺，微生物的生长规律，极端环境下的微生物效应等。此外，还涉及微生物多糖的生产发酵工艺，生物基材料的制备和应用，废水的生化处理，食用菌的分离及培养、植物内生菌的分离鉴定等。
大曲是酿制大曲酒的糖化发酵剂，以小麦等原料经粉碎加水压成砖块状的曲坯，让自然界的微生物在一定条件下自然繁殖培养而成。本报告将介绍大曲中微生物的种类及其在制酒过程中的作用。通过Illumina MiSeq测序技术分析了大曲中的真菌及细菌在各分类水平上的变化情况，同时结合制曲过程中主要酶活性变化，探讨了各菌种与酶活性的相关性。

- 白酒大曲曲块制作过程中真菌及细菌微生态的变化规律研究录制时间:2022-09-08 09:29

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