L-谷氨酰胺

L-谷氨酰胺可能对于平常生活中提到名字比较陌生，但在科研领域及生活应用中为人熟知，L-谷氨酰胺广泛存在于自然界，例如，以游离状态含于南瓜、向日葵的幼苗中，其N-乙基化合物（茶氨酸，theanine）含于茶叶中。虽然可自天然产物提取谷氨酰胺，但大量生产则采用发酵法和合成法。

发酵法主要指:将葡萄糖或乙酸、乙醇作为培养基碳源，用黄色短杆菌（Brevibacteriumflavum）菌种发酵，以葡萄糖计产率为39g/L，收率为39%。

合成法是由L-谷氨酸-5-甲酯经缩合、加成、成盐、水解而得。谷氨酸在浓硫酸存在下与甲醇酯化，所得的酯化液滴加入甲醇和二硫化碳的混合液中，一边滴加，一边在冷却下通氨。酯化液滴加完后，继续通氨，然后加入三乙胺，在30℃密闭放置40h。经减压浓缩赶氨后，得γ-甲酯-L-谷氨酸-N-氨荒酸二铵盐浓缩液。将其加热至40-45℃，加入乙酸。搅拌30min后，减压除去二硫化碳，此时析了大量结晶。然后加入等体积甲醇，于0℃放置
12h，过滤，得谷氨酰胺粗品。经活性炭脱色、重结晶得成品。

谷氨酸对于机体具体多方面的作用：

1.提高机体的抗氧化能力

补充谷氨酰胺，可通过保持和增加组织细胞内的GSH的储备，而提高机体抗氧化能力，稳定细胞膜和蛋白质结构，保护肝、肺、肠道等重要器官及免疫细胞的功能，维持肾脏、胰腺、胆囊和肝脏的正常功能。

2.免疫系统的重要燃料，可增强免疫系统的功能

谷氨酰胺具有重要的免疫调节作用，它是淋巴细胞分泌、增殖及其功能维持所必需的。

3.增长肌肉

为机体提供必需的氮源，促使肌细胞内蛋白质合成；

通过细胞增容作用，促进肌细胞的生长和分化；

刺激生长激素、胰岛素和睾酮的分泌，使机体处于合成状态。

4.改善脑机能

5.谷氨酰胺强化的营养支持具有改善机体代谢、氮平衡、促进蛋白质合成、增加淋巴细胞总数的功能

改善机体代谢状况：谷氨酰胺在促进蛋白质代谢中有积极作用。