酵母的特征及功能应用与富铁酵母聚力增长

贵州大学生命科学学院教授，博士，硕士生导师，主要从事环境微生物及微生物生态学研究，长期承担《微生物学》、《农业微生物学》、《环境微生物学》、《微生物资源学》、《微生物生态学》、《环境生物修复技术》、《分子免疫学》、《食品免疫学》、《生命科学导论》等主干课程的教学工作。近年来，主持2项国家自然科学基金项目及多项贵州省科技厅项目；发表论文40余篇，SCI收录6篇。

酵母菌是一类与人类生活生产联系密切的微生物，在食品、医药、饲料、化妆品和工业方面应用广泛。作为真核微生物，酵母菌不仅具有无性繁殖产芽孢子、裂殖及产多种无性孢子的特征，还具有有性繁殖产生子囊孢子的特征。本次讲座介绍了酵母的典型代表--酿酒酵母在啤酒酿制和面包生产过程中的功能，此外，也涉及假丝酵母、球拟酵母、白地霉和红酵母的特征和功能。

河南师范大学生命科学学院校聘教授，硕士生导师，河南省省级科技特派员、新乡市扶贫科技特派员。河南师范大学青年骨干教师。现任生命科学学院副院长。国家级生命科学实验教学示范中心主任。中国微生物学会、遗传学会会员。主要从事资源微生物挖掘、应用微生物、微生物遗传及分子微生物学方面的研究。先后主持国家自然科学基金等项目多项。主编或参编教材5部，在《Theriogenology》、《Molecular & Cellular Probes》、《Journal of Fish Biology》等国内外著名刊物上发表论文30余篇。

铁参与血红蛋白、肌红蛋白的构成，在体内起到运输氧气和二氧化碳的作用。同时，铁还参与细胞色素氧化酶、过氧化酶的合成，能够维持或激活多种酶的活性。如果动物对铁的摄入量不足，便会影响到血红蛋白的合成，从而使红细胞中血红蛋白的含量显著减少，随之红细胞数目就减少，其结果，会使体内的各细胞、组织供氧不足，将导致缺铁性贫血症。 目前靠外源补充的无机或有机铁，其吸收率非常低下。富铁酵母是以酵母作为微量元素铁的载体，通过其在生长过程中吸收同化无机铁化合物 ( 如硫酸亚铁等)，使铁在酵母细胞内转化成具有生物活性的有机形式，提高了铁的利用效率。